vegetarisch (ohne Ghee vegan) – glutenfrei – proteinreich

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Portionen: 2

Jahreszeit: F / S/ H/W

Ayurvedische Wirkung:

Die grünen Mungbohnen gemeinsam mit den Gewürzen stärken deine Verdauung und leiten Giftstoffe aus deinem Körper. Sie binden Toxine an sich und das macht die Suppe so wirkungsvoll und heilsam für deinen Organismus.

Du kannst diese ayurvedische Mungbohnen-Suppe immer dann essen, wenn du Verdauungsprobleme, einen Blähbauch oder schwere, deftige Speisen gegessen hast. Du hast auch die Möglichkeit mit dieser Suppe dein Gewicht zu reduzieren, wenn du sie 10 Tage lang zubereitest. 

Zutaten

• 1 kleine Tasse (100 g) grüne Bio Mungbohnen
• 1 EL Ghee (flacher Esslöffel) oder 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• ½ Zitrone
• Frisches Gemüse nach deiner Wahl (außer Kohlgemüse und Kartoffeln)
• Frische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Dille oder Basilikum
• Lorbeerblätter
• Schwarzes Steinsalz oder Meersalz

Gewürze

• ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
• 1 TL Kurkuma Pulver
• ¼ TL Ingwerpulver
• ½ TL Kreuzkümmel Pulver oder 1 TL ganz
• ½ TL Koriandersamen Pulver
• 2 Messerspitzen Asafoetida

Zubereitung

Suppe

1. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden
2. 1 EL Ghee oder Öl erhitzen und die Gewürze außer dem Salz darin kurz anrösten
3. Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig werden
4. Nun kommen die Mungbohnen hinzu (gut gewaschen!) und anschließend folgt das Wasser im Verhältnis zu den Mungbohnen 4:1. 
5. Deckel darauf und für 30 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Nach 30 Minuten wirf einen Blick in den Suppentopf
7. Bei Bedarf füge noch etwas Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick geworden ist
8. Die Suppe ist fertig, wenn die Mungbohnen aufgebrochen sind. Das dauert je nach Sorte weitere 10–20 Minuten. Wenn du sie über Nacht vorher einweichst, verringert sich die Kochzeit um ca. 10 Minuten.
9. Erst zum Schluss Salz hinzugeben und abschmecken

Reis

1. Koche 1 kleine Tasse Basmatireis (ca. 120 g) mit 2 Tassen Wasser und Salz
2. Starte mit dem Reis, nachdem du die Suppe aufgesetzt hast.

Gemüse

Du genießt die Suppe mit frischem gekochtem Gemüse nach Saison. Wir empfehlen dir Suppengemüse, Kürbis, Spinat, Karotten, Lauch, Zucchini, Fisolen oder gerne auch Sellerie. Verwende jedoch kein Kohlgemüse und keine Kartoffeln, da diese Sorten schwer zu verdauen sind. 

Du kannst das Gemüse entweder in der Suppe mitkochen oder es separat dünsten. Wenn du es in der Suppe mitkochst, füge das Gemüse erst nach ca. 20 Minuten hinzu, da es meistens nicht so lange benötigt, wie die Mungbohnen. Falls du einen Dampfgarer hast, ist das auch eine gute Möglichkeit.

Mein Tipp:

Serviere die Suppe in einer Schüssel oder einem Teller mit dem Reis und dem Gemüse. Als Topping können frische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Dille oder Basilikum und etwas frischer Zitronensaft verwendet werden.

Alles Liebe,
Verena

Gewürz-Tipp:

Statt der vielen Einzelgewürze kannst du alternativ 1 TL unserer fertigen Gewürzmischung Bio Mungsoup Spice verwenden.